LA FERMENTACIÓN
A partir del jugo de caña de azúcar 100% autóctona dominicana cosechada manualmente. Estos jugos de caña se fermentan durante 30h con levaduras (sacharomyces cereviceae), que contribuyen en la composición aromática del producto final.
LA DESTILACIÓN
La destilación se produce por fases de columnas continuas de cobre de diferentes alturas, para conseguir un aislamiento del producto. Todo el proceso, de un día de duración, está rigurosamente controlado por nuestro maestro ronero, buscando la máxima finura, personalidad y calidad.
MEZCLAS Y ENVEJECIMIENTO
El añejamiento se produce a 70º en barriles de 225L de roble blanco americano. Este proceso se controla de principio a fin en nuestras bodegas de la República Dominicana, en condiciones de humedad y temperatura típicas del Caribe. La brisa marina y el tueste interno de los barriles le aporta los aromas, personalidad y calidad característica a nuestros rones.
